Dovhjorts pastej

Vilt

Ingredienser

500 g dovkalvlever

500 g dovkalvfärs

200 g smör

5 dl grädde

1 st gul lök

1 st vitlöksklyfta

2 tsk salt

2 tsk salpeter(för att behålla färgen)

2 krm svartpeppar

2 tsk timjan

5 st enbär

2 st ägg

Instruktioner

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Grovhacka levern. Skala och finhacka den gula löken och vitlöken och stek i panna. Blanda färsen med salt, peppar, timjan och enbär. Rör i lever, lök Häll smeten i en smord, avlång ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 1 tim. Låt det hela svalna. Slå över i en matberedare, Häll på hälften av grädden Ägg och det rumstepererade smöret. Kör matberedaren och späd med grädde tills du får en lagom smet