Red försiktigt av kycklingbuljongen med beurre manié till simmig konsistens.
Hacka dragonen fint.
Blanda äggulorna med crème fraiche i en skål. Häll sedan försiktigt den kokande såsen i skålen under häftig vispning.
Slå sedan tillbaka såsen i kastrullen under vispning och vispa i det rumsvarma smöret.
Såsen får nu inte koka längre. Tillsätt dragonen och smaka av med salt och peppar.
* Beurre Manié (redning till 4 dl sås):
Rör ihop 2 msk mjukt Svenskt smör och 2 msk vetemjöl. Klicka ner blandningen i den kokande såsen under ständig vispning. Låt såsen koka ytterligare 3-5 minuter.