Drottning Kristinas julbröd
Drottning Kristina har fått ge namn åt detta julbröd, men om hon åt och bakade det vet vi inte.
Ingredienser
125 g smör
1-2 pkt saffran
3 dl mjölk
1 ägg
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
50 g jäst för söta degar
Ca 12 dl vetemjöl
Fyllning
100 g smör
1 dl socker
50 g mald eller finhackad mandel
Garnering
Ägg till pensling
Mandelspån
Pärlsocker
Instruktioner
- Smula jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och saffran, värm till 37°.
- Häll degvätskan över jästen och rör om. Tillsätt socker, salt, ägg och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt. Tillsätt ytterligare vetemjöl om degen verkar för lös. Strö lite mjöl över degen och täck den med en bakduk. Låt jäsa på varm och dragfri plats till dubbel storlek i 25-30 minuter.
- Blanda ingredienserna till fyllningen och rör massan pösig. Arbeta degen smidig på ett mjölat bakbord. Dela degen i två lika delar (det ska bli två julbröd).
- Dela sedan varje del i tre delar. Två av dem rullas ut till ca 60 cm långa längder. Sno dessa om varandra och låt dem bilda en krans som du sedan lägger på en smord plåt. Den tredje degdelen rullas till en slät bulle som du plattar till och lägger inuti kransen.
- Låt jäsa under duk i 30 minuter på varm och dragfri plats. Värm under tiden ugnen till 225°.
- Pensla hela kakan med ägg. Tryck ner fyllningen i mittbullen på 6 till 8 ställen. Använd gärna en sprits. Strö flagad eller hackad mandel och pärlsocker över brödet.
- Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Liknande recept
Kommentarer (3)
Bara SÅÅ gott
Jag bakar det här varje år. Mitt recept kommer från en annons för Den Nya Jästen, alltså när torrjäst som blandas i mjölet var ny. Det har ingen saffran och 100g smör i degen. Det räcker med 50 g smör och 40g socker i fyllningen tycker jag. Det går bra att trycka ner fyllningen med två teskedar.
Detta har jag bakat varje år ända sedan receptet stod i Land för första gången på 80-talet. Är så gott och tillhör våra jultraditioner.