Julbröd

Serverar: 1 portioner

Gluten- och äggfri

Ingredienser

25 g jäst för söta degar

33 cl Coca-cola eller vatten

2 msk olja

½ dl mörk sirap

1 dl kesella

½ dl äpplemos

1 dl fibrex

1 msk psylliumskal

1 tsk salt

1 msk malda pomeransskal

1 tsk mald kardemumma

1 krm mald kanel

1 dl russin

6–7 dl fin glutenfri mjölmix

2 dl grov glutenfri mjölmix

Smöra en avlång bakform. Smula jästen i en skål. Värm porter och olja till ca 37°. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt fibrex och psylliumskal och låt stå i 10 minuter. Blanda i salt, sirap, äpplemos, kesella och kryddor. Tillsätt mjölmixerna och russinen och blanda väl.
Häll smeten i formen och lägg på en bakduk. Låt jäsa i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200°. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.
Låt brödet stå kvar i formen några minuter innan det stjälps upp på galler. Låt svalna under bakduk.