Fänkålskräm med smak av getost

Serverar: 4-6 portioner

Toppen som dipp eller sås till fisk, potatis eller grönsaker.

Ingredienser

2 små (ca 300 g) fänkålsstånd

1 stor klyfta vitlök

1 dl grädde

1 msk fin olivolja

1 msk konc kycklingfond eller lantbuljong

2/3 tsk finrivet citronskal+citronsaft

1 tsk grovhackad färsk rosmarin eller 1/2 tsk torkad

100 g getost

1/2-1 tsk pernod

Salt

Nymald svartpeppar

Ansa fänkålen från trista bitar och skär bort den träiga mittstocken. Koka fänkålen mjuk i lättsaltat vatten så att det precis täcker. Låt vitlöksklyftan koka med sista minuten.
Kör fänkål och vitlök i matberdare till fint mos. Späd med fond, grädde, olivolja och kokvatten till krämig konsistens.
Mixa ner citronskal, kryddor och getost i bitar. Smaka av med pernod, lite pressad citron, salt, nymald peppar och en pyttenypa socker.