Färsbiffar med färska örter och persiljesås

Serverar: 4 portioner

Älskar alla sorter av färsbiffar, dessa tycker jag är supergoda.

Ingredienser

500 g köttfärs

4 msk ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

1 dl hackade örter av

Mejram

Timjan

Rosmarin

Oregano

Persilja

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

½ tsk svartpeppar

1 tsk salt

Smör

Persiljesås

1 ½ msk smör

1 ½ msk vetemjöl

4 dl grönsaksbuljong tärning eller fond

1 dl grädde

1 dl hackad persilja

Salt

Peppar

Låt ströbröd svälla med vattnet i en bunke. Tillsätt riven gul lök, köttfärs, ägg och hackade örter. Pressa i vitlöken. Salta och peppra och arbeta samman allt. Forma till biffar och stek.
Hacka persiljan till såsen. Fräs smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med vatten och grädde. Tillsätt buljongen eller fonden, koka upp och sjud i 4 - 5 minuter.
Lägg i persiljan och låt såsen sjuda några minuter till så smaken sätter sig. Avsluta med salt och peppar.
Servera kokt potatis och en sallad till.