Festlig grönsaksgratäng

Serverar: 20 portioner

Tid: 1 timme 15 minuter

Rackarns goda munsbitar att bjuda på till champagne eller annat bubbel av lite torrare sort. Sätter gulkant på festen redan från början.

Ingredienser

Gratängsmeten

½ dl finhackad gul lök, ca 40 g

½ msk smör

2 dl crème fraiche

2 ägg

3 äggulor

½ dl riven cheddarost, ca 20 g

½ tsk salt

1 krm nymald vitpeppar

½ krm muskotnöt

Smaksättning

1 liten purjolök, ca 200 g

½ tsk salt

2 msk nypressad citronsalt

Dekoration

Hummerkött eller valfri rom

Färsk dill

Sätt ugnen på 140°. Finhacka den gula löken och smält ner den i smöret tills den mjuknat.
Strimla och finhacka purjolöken. Förväll den någon minut i lättsaltat citronvatten. Låt purjolöken rinna av i trådsil.
Vispa samman crème fraiche, ägg och äggulor, cheddarost, lök, salt, vitpeppar och riven muskot i en bunke. Tillsätt purjolöken och blanda väl.
Smöra en 2-liters avlång bakform. Förse botten med ett smörat smörpapper. Häll i äggsmeten och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter tills den har stannat. Låt den kallna och skär den sedan i lagom munsbitar.
Placera en hummerbit eller en klick valfri rom på toppen. Garnera med lite dill.