Serverar: 6-8 portioner
Tid: 1 timme
Festlig entré till en finare middag.
Skala räkorna och hacka ca 200g av dem. Spara resten till garnering. Fräs matfett och mjöl. Späd med mellangrädden. Smula ner buljongtärningen och sjud såsen 5 min. Krama vattnet ur det blötlagda gelatinet. Rör ner det i den heta såsen. Låt den svalna. Vispa vispgrädden och rör ner den tillsammans med äggulor, dill och räkor i den kalla såsen. Blanda väl. Häll smeten i en oljad kransform, 1 1/2 l. Ställ den kallt några timmar, gärna över natten. Stjälp sedan upp kransen på ett runt fat och garnera med resten av räkorna.