Feta- och lammfärsburgare

Serverar: 4 portioner

Saftiga burgare med aubergine och fetaost inspirerad av medelhavskökets härliga smaker.

Ingredienser

500 g lammfärs, gärna grovmalen

½ aubergine, ca 200g

3-4 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 pressade vitlöksklyftor

Finrivet skal av 1 vältvättad citron

150 g fetaost

1 msk plockade rosmarinblad

Servering

4 pitabröd

1 liten påse babyspenat, ca 65g

4-5 tomater

2-3 strimlade färska lökar

Hummus

Skär auberginen i små tärningar. Fräs tärningarna i ca hälften av olivoljan i en stekpanna ca 5 minuter. Låt kallna.
Blanda färs, salt, peppar, pressad vitlök och citronskal i en bunke. Blanda i auberginen och grovsmulad fetaost med hjälp av elvisp. Överarbeta inte, då kan färsen bli seg.
Forma färsen till bullar. Stek bullarna i resten av oljan, inte för många åt gången, ca 5-10 minuter. Tillsätt rosmarinblad och efterstek 3-5 minuter eller tills bullarna är färdiga.
Servera i pitabröd tillsammans med spenatblad, klyftade tomater, strimlad lök och hummus.