Enkel, snabb och supergod fikonmarmelad enl. Monika Ahlbergs recept. Underbar till ost!
Ingredienser
½ kg torkade fikon
Vatten
5 dl strösocker (300 g strösocker per ½ kg fruktmassa)
1 citron, skal och saft
100 g grovt hackad skållad mandel
Instruktioner
Blötlägg fikonen över natten.
Koka fikonen mjuka i blötläggningsvattnet i cirka 10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränner fast.
Ta upp fikonen ur vattnet och mixa frukten i en mixer tills den är slät, men inte helt slät.
Mät fruktmassan och lägg den i en gryta tillsammans med socker och citron. Låt koka upp, sakta. Låt koka långsamt i cirka 10 minuter. Rör hela tiden i grytan så att inte marmeladen bränner fast.
Blanda ner mandeln när ett par minuter återstår av koktiden.
Häll upp marmeladen på väl rengjorda heta burkar och förslut.