Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa fetaost och blanda med 1 ägg, paprikapulver och mynta.
Smält smör och blanda med olivolja.
Pensla ett filodegsark med blandningen och lägg på ett till ark.
Skär i fyrkanter, 10x7 cm. Lägg på en sträng med 2 tsk fyllning i ena änden, vik in övre och nedre kanten och rulla ihop till en cigarr. Pensla ihop skaven.
Pensla med ett uppvispat ägg och lägg på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i ugnen till de är gyllenbruna, 15-20 minuter.
Rullarna kan göras i förväg och frysas in ogräddade. Pensla dom då otinade och öka gräddningstiden något.