Fiskburgare med kapris- och rödbetsröra

Serverar: 4 portioner

Saftiga fiskburgare med god dillsmak som serveras med härlig rödbetskräm och potatis.

Ingredienser

1 kg potatis

400 g hokifilé

2 färska rödbetor, ca 250 g

2 dl matyoghurt 10%

1-2 msk kapris

1 msk riven pepparrot

2 tsk honung

2 krm salt

1 krm peppar

½ gul lök

1 msk smör

½ dl crème fraiche

1 msk potatismjöl

1 msk fryst, hackad dill

½ tsk salt

2 krm vitpeppar

2 msk smör

Tillbehör

Saltgurka

Koka potatisen. Tina fiskfilén, skär fisken i bitar och pressa ut vätskan. Skala och grovriv rödbetorna. Blanda med matyoghurten, kapris, riven pepparrot och honung. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar.
Skala och finhacka löken, fräs den mjuk i 1 msk smör utan att den tar färg. Låt svalna. Mixa lök, fisk, crème fraiche, potatismjöl och dill till en slät färs i matberedare. Krydda med ½ tsk salt och 2 krm vitpeppar. Forma till 4 burgare. Stek dem i 2 msk smör ca 3 minuter per sida.
Servera fiskburgarna med potatis, rödbetskräm och saltgurka.