Fiskgratäng under tomattäcke

Serverar: 4 portioner

Ta genvägen via ugnen och laga allt i samma form. Sparar både tid och disk.

Ingredienser

600 g sejfilé, eller annan liknande fisk

Salt

Vitpeppar

½ st citron, rivet skal

Tomattäcke

6 st tomater, skållade

2 st gula lökar, grovhackad

1 st vitlöksklyfta, hackad

1 msk olivolja

1 tsk farinsocker

1 msk färsk oregano, hackad

1 msk färsk basilika, hackad

Salt

Peppar

2 dl parmesanost, riven

Ugn 225 grader.
Torka av fiskfiléerna och ta bort småbenen i mitten av filéernas huvudände. Dela filéerna i två delar och lägg i en smord ugnssäker form. Salta, peppra och riv över citronskal.
Dela de skållade tomaterna i klyftor och ta bort kärnorna. Fräs lök och vitlök i en gryta med olivolja. Tillsätt tomaterna, farinsocker, oregano och basilika. Smaka av med salt och peppar.
Bred såsen över fisken och strö över riven parmesanost och gratinera i mitten av ugnen i 10 minuter.
Servera gärna med kokt quinoa blandad med 2 msk hackad persilja och basilika. Dekorera med färska örter.
Skålla tomater: Skölj och skär ett kryss i skalet på tomaterna. Lägg ner dem i kokande vatten 30 sekunder tills skalet börjar lossa vid krysset. Ta upp dem med hålslev och lägg dem i kallt vatten. Ta bort skalet.