Torka av köttet med hushållspapper.
Snitta i fettkanten, så inte kotletten böjer sig på järnet.
Stek köttet i en stekpanna med matfett, ca 2-3 minuter per sida.
Salta och krydda med peppar under stekningen.
Skala och hacka löken.
Fräs den i en kastrull med matfett.
Tillsätt grädde, vatten, fond och soja.
Låt såsen koka ihop så att den blir simmig.
Tillsätt persilja och dragon.
Smaka av med salt och peppar.