Fjärilslax med dragonsås

Serverar: 4 portioner

Stekt lax med svamp, kräftstjärtar och en len sås som smakar ljuvligt.

Ingredienser

4 laxfjärilar à 150 g

1 tsk salt

1 krm peppar

150 g färska champinjoner

1/2 burk kräftstjärtar i saltlake

Finhackad dill

Sås

1 dl mellangrädde

2 dl creme fraiche

1 fiskbuljongtärning

1/2 tsk dragon

Tillbehör

Smörfräst spenat

Kokt potatis

Börja med såsen. Koka upp grädde, creme fraiche och smulad buljongtärning. Låt det koka på svag värme några minuter. Smaka av med dragon och eventuellt salt och peppar.
Ansa svampen och skiva den. Låt kräftstjärtarna rinna av. Hacka dillen.
Torka laxskivorna så att de är riktigt torra. Salta och peppra dem. Stek dem ca 3 minuter på varje sida i lite matfett. Lägg upp dem på uppläggningsfat och håll dem varma.
Stek svampen i lite matfett tills det knäpper i den. Tillsätt kräftstjärtar och dill. Låt det bara precis bli varmt. Fördela det ovanpå laxen.
Värm såsen och bjud den till laxen tillsammans med potatis och smörfräst spenat.