Skär fläskfilén i 4 bitar tvärsöver och sedan varje bit på längden till 8 bitar. Bryn i smöret i en stekpanna. Salta och peppra.
Vispa ut ½ msk vetemjöl i lite vatten. Vispa i matlagningsgrädde, balsamvinäger och kycklingfond.
Häll såsen i pannan. Låt sjuda ca 10 minuter. Skala och skiva vitlöksklyftor och skär tomaterna i bitar. Fräs i smör i en stekpanna och lägg över till fläskfilén. Strö över några blad basilika och servera med klyftpotatis eller ris.