Krydda köttet med salt och peppar och bryn det i smör i het stekpanna, bryn hela kötbiten så att porerna stängs och köttsaften stannar kvar.
Skär djupa skåror på "sniskan" i köttet med ca 1 ½-2 cm mellanrum. Tryck ner en vikt salamiskiva med en soltorkad tomat i varje skåra. Lägg den fyllda köttbiten i en ugnsfast form.
Vispa ihop grädde, tomatpuré (ca 1 msk per dl grädde) och oljan från de soltorkade tomaterna och häll i formen med köttet (smaka av innan för att se om du behöver tillsätta salt och peppar).
Stek i ugnen i ca 200º tills köttet är klart, runt 20 min.
Servera med råstekt potatis och ruccolasallad.