Putsa filén och skär köttet i skivor.
Platta till skivorna och krydda med salt och peppar.
Stek köttet några minuter på varje sida.
Häll buljongen i en gryta och tillsätt färskosten och ev. grädden. Låt allt smälta ihop under omrörning på medelvärme.
Lägg ned köttet i såsen och låt koka nån minut.
Tillsätt persiljan (hackad) precis före servering.
Servera med bandspagetti ( eller färsk pasta) samt en grönsallad.