Fläskkarré med klyftpotatis och apple crush

Serverar: 4 portioner

Saftigt kött som serveras med en härlig äppelkompott. Snabbt och gott!

Ingredienser

1 kg potatis

2 msk olivolja

1 tsk salt

600 g fläskkarré

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

1 msk olivolja

Äppelkompott

1 msk olivolja

2 äpplen

½ gul lök

2 msk honung

1 msk äppelcidervinäger

2 msk vatten

½ tsk kanel

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär potatisen i klyftor och fördela dem på en plåt eller ugnsfast form. Ringla över olivolja och salt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
Skär eventuellt köttet i skivor, ca 1½ cm tjocka. Salta och peppra. Hetta upp olja i en panna och stek skivorna 2 minuter på varje sida. Dra ner värmen och stek ytterligare 2 minuter.
Tärna äpplena och strimla den gula löken. Bryn samtiliga ingredienser till äppelkompotten i en kastrull ca 5 minuter. Äppelbitarna ska mjukna och koka ihop till en såsig konsistens.
Servera fläskkarrén med klyftpotatis och varm äppelkompott.