Gnid in steken med salt och peppar och placera den på ett galler i form eller långpanna.
Ställ in i ugnen i 175 grader, slå på vatten i formen och stek till en inner temperatur på 72 grader.
Fyll på med mer vatten om det kokar torrt.
Svep in i folie och håll varmt.
Tag skyn och fyll på med buljong så det blir 4 dl.
Smält smör och tag av från plattan,rör ner arrowroten.
Ställ tillbaka redningen på plattan och vispa ner buljongen lite i taget.
Häll på grädden ock krydda med soja, salt och peppar.
Koka upp och låt puttra i 5 minuter