Serverar: 6 portioner
Tid: 2 timmar
En härligt frisk gryta med underbart möra skinkbitar. Låt det renskurna benet vara med i grytan under tillagningen. Benet ger en fyllighet åt rätten men tas bort vid servering.
Lägg lergrytan i blöt minst 15-20 minuter. Skär bort svålen på flintasteken, skär sen i mindre bitar så bara benet blir kvar. Blanda riset och 1 tsk salt i lergrytan, fyll på med päroncidern. Lägg i flinta bitarna och det renskurna benet. Skiva tomaterna och lägg ovanpå, salta och peppra på tomaterna. Tunnskiva mozzarellan och lägg ovanpå tomaterna. Sätt in längst ner i en kall ugn. Sätt värmen på 200 grader och låt stå 90-100 minuter.