Mal nötterna och blanda dem med mjöl, bakpulver och sötningsmedel. Smält smöret, låt det svalna något och tillsätt mjölken. Blanda samman allt utom äggvitorna till en jämn smet. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem.
Klicka smeten i formarna och lägg en tunn klyfta äpple i varje samt strö kanel över. Grädda dem mitt i ugnen 8-12 minuter. Godast nybakade.