Fluffmuffins med rårörda lingon

Serverar: 2 portioner

Matmuffins som serveras med en sallad och bräckt skinka.

Ingredienser

2 ägg

3/4 dl vetemjöl

1 tsk Dansukker Sweet & Less

2 krm salt

2 dl minimjölk

2 msk finhackad purjolök

1 msk hackad persilja

2 msk rivna morötter

1 tsk finhackad chili

Lingonsylt

1 1/2 dl djupfrysta lingon

2-3 msk Dansukker Sweet & Less

Tillbehör

Sallad

Bräckt skinka

Sallad

4 dl finstrimlad vitkål

2 msk persilja

2 msk finstrimlad purjolök

1 tsk finhackad chili

1 tsk Dansukker Sweet & Less

1 krm svartpeppar

1 msk vatten

1 msk vitvinsvinäger

Börja med salladen. Blanda samman samtliga ingredienser och ställ åt sidan.
Blanda samman alla torra ingredienser till muffinsen. Tillsätt mjölken och rör till en slät smet. Blanda i ägg och grönsaker och rör tills det är jämnt blandat. Häll upp i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 250° i ca 10 minuter. Servera genast.
Mosa lingon med Sweet & Less och servera till muffinsen tillsammans med salladen och bräckt skinka.