Serverar: 4 portioner
Tid: 45 minuter
Ett lätt och modernt recept som går att variera på olika sätt. Det går lätt att variera kryddningen för mer eller mindre sting.
Tärna gurka och avokado och finhacka rödlök. Skala och riv ingefära, finhacka koriandern och blanda alltsammans tillsammans med tärnad färsk eller tinad djupfryst mango. Pressa över saften av en halv limefrukt och krydda med chiliflakes eller färsk hackad chili efter smak och behag. Tillsätt en tesked honung och en nypa salt och rör ihop till en salsa. Ta bort skinnet (om det är något) från fiskfilén och skär den i bitar. Blanda salt med socker och chili (färsk eller torkad) på en tallrik och vänd därefter fisk kuberna i blandningen. Blanda smör och olja i en stekpanna och stek fisken snabbt på två sidor på hög värme. Fisken ska inte vara rå men det är viktigt att den inte blir torr och över stekt. Servera fisken i tortilla blad med god småsallad, salsan och smula över lite fetaost.