Hetta upp en panna med olja och stek grönsakerna med champinjonerna tills de blir mjuka.
Vispa ihop ägg tillsammans med vatten/mjölk. Smaksätt med salt och peppar.
Häll på stanningen över grönsakerna och lägg ut potatisen samt de skivade tomaterna i ett jämnt lager. Grädda en stund i pannan därefter i ugnen i ca 15 minuter.