Frijoles con Queso med Majsbrödstäcke

Serverar: 4-5 portioner

En smakrik mexikansk vegetarisk ugnsgryta med ett läckert majsbrödstäcke. Ingen saknar köttet i den här. Det smakar så det räcker ändå.

Ingredienser

  • Bönröra
  • 3,5 dl torkade pintobönor
  • 150 g cream cheese (t ex Philadelphia)
  • 2,5 dl turkisk yoghurt
  • 100 g riven smakrik ost
  • 1-2 msk olivolja
  • 2 gula lökar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk mald svartpeppar
  • ½ tsk cayennepeppar
  • Mellanlager
  • 2 röda paprikor
  • 2 stora tomater
  • 1 msk olivolja
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk basilika
  • Majsbröd
  • 2,5 dl majsmjöl (gult, t ex Risenta, inte Maizenastärkelse)
  • 1,5 dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl yoghurt
  • 1 ägg

    • Instruktioner

    1. Blötlägg bönorna över natten. Har du bråttom kan du istället slå kokande vatten över dem. Då räcker det med 1-2 timmars blötläggning.
    2. Koka bönorna i dubbelt så mycket vatten, inget salt. Koktid 1½ timme. Häll av kvarblivet vatten. Lägg därefter cream cheesen mitt i bönorna och låt det smälta. Rör om så att allt smälter och fördelas jämnt. Häll sedan över den rivna osten och låt även den smälta. Det gör inget om det blir lite trådigt, det försvinner senare.
    3. Tillsätt yoghurten, blanda väl och sätt åt sidan. Medan bönorna kokar kan du hacka löken och sautera den i olivoljan tillsammans med den pressade vitlöken. Krydda med spiskummin, basilika, svart- och cayennepeppar. Sautera minst 6-7 minuter med alla kryddorna.
    4. Blanda lökröran med bönröran och lägg över i en ugnsfast form på minst två liter.
    5. Skär paprikorna i bitar och sautera även dessa i lite olja. Tillsätt hackade tomater. Salta och krydda. Låt steka samman ca 5 minuter. Lägg ovanpå bönröran i formen.
    6. Blanda de torra ingredienserna till majsbrödet i en skål. Tillsätt ägg och yoghurt och rör smeten smidig. Kleta ut den överst i formen så det täcker (se bilden). Sätt i ugnen, 200 grader, ca 40 minuter. Njut med en tjej-öl.

    Liknande recept

    Chili con carne
    5
    4-6
    1

    GI-Chili Con Carne
    4.5
    4
    9

    Chili con carne med extra smak
    25 min
    4-5

    Quesadillas con Pollo
    4

    Chili con carne
    4
    4
    1

    Chili con carne med sting
    4

    Lchf – Chili Con Carne
    3.5
    30 min
    4
    3

    Focacce Con Pesto - Pestobullar
    45 min
    32

    Farfalle con salmone e raddicchio - Farfalle med lax och rosésallad
    20 min
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.