Friterad abborre med dillfrörostad färskpotatis, ärtkräm och vinslungad gemsallad

Serverar: 4 portioner

Abborre som är friterad tills den är gyllene och riktigt krispig. Serveras med något lättare tillbehör som verkligen får sommarkänslorna att blomma ut till max!

Ingredienser

  • 600 g skinnfria abborrfiléer
  • 1 dl + 4 msk vetemjöl
  • 1½ tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 2 msk Maizena majsstärkelse
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • 2½ dl ljust öl
  • 1 äggvita
  • 1 liter rapsolja
  • Dillfrörostad färskpotatis
  • 1 kg färskpotatis
  • 1 msk dillfrö
  • 1 msk flingsalt
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 2 msk rapsolja
  • Grön ärtkräm
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 dl vatten
  • 250 g frysta gröna ärter
  • ½ dl créme fraiche
  • 1 tsk pressad citron
  • ½ tsk salt
  • 1 krm nymald svartpeppar
  • Vinslungad gemsallad
  • 3 gemsallad
  • 1 rödlök
  • 1 msk smör
  • ½ dl torrt vitt vin
  • 1½ tsk flingsalt
  • 1 krm nymald svartpeppar
  • Tillbehör
  • Dill
  • Citronklyftor

    • Instruktioner

    1. Potatis: Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen, lägg den i en ugnssäker form med bakplåtspapper. Krossa dillfröna i en mortel. Blanda dillfrö, salt, paprikapulver, peppar, olja och potatis. Rosta mitt i ugnen i ca 30 minuter.
    2. Grön ärtkräm: Skala vitlöksklyftan, koka upp tillsammans med vattnet. Tillsätt ärterna. Låt koka ca 3 minuter. Häll av vattnet. Mixa ärter och vitlök med créme fraiche, citronsaft, salt och peppar till en kräm.
    3. Gemsallad: Plocka bladen från salladen. Skala och skär löken i klyftor. Fräs löken mjuk i smör ca 2 minuter. Tillsätt vinet och låt sjuda ca 30 sekunder. Lägg i salladsbladen och krydda med salt och peppar. Vänd salladen i pannan så att den täcks av vinsåsen.
    4. Abborre: Skär bort eventuella ben från fisken. Blanda 1 dl vetemjöl, salt och peppar. Blanda 4 msk mjöl, majsstärkelse, paprikapulver, bakpulver och cayennepeppar. Rör ner ölet. Vispa äggvitan till ett fast skum. Vänd ner äggvitorna i ölsmeten.
    5. Hetta upp oljan till 170 grader i en fritös eller i en gryta. Vänd fisken först i mjöl- och kryddblandningen och sedan i frityrsmeten. Lägg dem, några i taget i oljan. Fritera tills fisken är krispig och gyllenbrun, 4-5 minuter. Låt rinna av på ett hushållspapper.
    6. Servera abborren med potatis, ärtkräm och sallad. Garnera med dill och citronklyftor.

    Liknande recept

    Friterad halloumi
    5
    10 min
    4
    1

    Friterad bläckfisk med aioli
    4
    4

    Istället för friterad camembert....
    30 min
    4

    Lammstek provencale med rostad färskpotatis och gräddig sås
    4.8
    4-5
    19

    Friterade Squash skivor
    4
    1

    Ljummen färskpotatis i curryremoulad
    4

    Friterad ananas med lakritsglass
    5
    4
    1

    Sallad på färskpotatis
    4-6

    Abborre med dragonsås
    5
    1 h
    4
    1

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.