Fru Pedersens katrinplommonpaj

Serverar: 8 portioner

Enkla, tidlösa ingredienser gör det här till en dessert för oväntat besök året runt.

Ingredienser

Pajbotten

1 kyld smördegsplatta eller 3 frysta, utkavlade

Florsocker att pudra över

Fyllning

450 g urkärnade katrinplommon

1½ dl socker

1½ dl vatten

1 msk finrivet citronskal

4 msk pressad citron

Garnering

2 dl grädde

Skär plommonen i bitar och koka dem med socker, vatten och citronskal och -saft till en kompott på svag värme 15 minuter.
Sätt ugnen på 225°. Tryck ut smördegen i en form, 23 cm i diameter, med löstagbar kant. Häll den avsvalnade kompotten i smördegsformen och grädda mitt i ugnen 20 minuter.
Låt svalna, sikta över florsocker och spritsa på vispad grädde.