Fruktig kycklingsallad

Serverar: 4 portioner

Perfekt snabbmat fylld av vitaminer. Med bröd till blir den utmärkt som huvudrätt.

Ingredienser

2 kycklingbröst à ca 120 g

Salt

Vitpeppar

2 msk olja

1 medelstor ananas

1 burk röda bönor, 400 g

1 burk majskorn, 300 g

1 röd lök

1 tomat

1 vitlöksklyfta

1 knippe basilika

Salladsblad till garnering

Dressing

2/3 dl hönsbuljong

2 msk färskpressad citronsaft

2 msk osötad fransk senap

1 vitlöksklyfta

Krydda kycklingbrösten med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingbrösten 4-5 minuter på varje sida tills de är genomstekta. Ställ dem åt sidan.
Skär ananasen i skivor, ta bort den hårda stammen och skalet. Skär sedan skivorna i tärningar. Spola av bönor och majs med kallt vatten och låt dem rinna av. Skala löken och skär den i fina ringar. Skölj och hacka tomaten. Skala och pressa vitlöksklyftan. hacka basilikan fint.
Strimla kycklingbröstet. Blanda kyckling, ananas, majs, bönor, lök och tomat i en skål. Skölj av salladsbladen.
Blanda buljong, färskpressad citronsaft, senap och den pressade vitlöken. Häll dressingen över kycklingröran. Strö över basilikan. Lägg salladsblad i botten på en salladsskål och häll över kycklingröran.

10 min

4.4

4.8

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.