Fruktkaka med glögg, kokos och torkade tranbär

Kokoschips, torkade tranbär och torkade blåbär hitta du lättast i hälsokostbutiker.

Ingredienser

150 g torkade tranbär

½ dl blåbärsglögg blossa eller annan glögg med fruktsmak

200 g rumsvarmt smör

3 dl råsocker strö

4 ägg

1 dl torkade blåbär

1 dl kokoschips

1 msk mald kanel

2 tsk mald kardemumma

1 tsk mald ingefära

Rivet skal av 1 citron

210 g vetemjöl, ca 3 ½ dl

½ tsk bakpulver

Garnering

3 dl florsocker

2 msk pressad citron

1 dl kokoschips

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och bröa en hålform, ca 2 liter. Blanda tranbär och glögg, låt stå 2-3 minuter.
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning. Blanda i blåbär, kokoschips, tranbär i glögg, kryddor och citronskal. Rör ner mjöl blandat med bakpulver. Häll smeten i formen.
Grädda på galler i bottnen av ugnen ca 1 timme i ugnen tills kakan är färdig, prova med en sticka. Låt kallna. Rör ihop florsocker och citronsaft. Häll det över kakan, strössla över kokoschips och låt stelna.