Fruktkaka med nötter

God kompakt kaka som håller länge, går utmärkt att frysa. Kan bakas i liten långpanna eller dubbelsats i stor långpanna.

Ingredienser

1 dl mandel, flagad

1 dl hallon eller andra bär

3 msk mörk rom, kan uteslutas

2 dl cashew- och pekannötter, grovhackade

270 g smör

3 dl socker

1 st citron, rivet skal och saft

4 st ägg, stora

3,5 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

Smörj och häll kokos i en stor sockerkaksform. Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta nötter och mandel i stekpanna. Slå ev på mörk rom. Vispa smör och socker vitt, tillsätt äggen och vispa lite till, blanda i de torra ingdidienserna och sist bär och citron. Blanda smeten väl.
Häll smeten i formen ställ i nedre delen av ugnen i ca 45-55 min. Kontrollera med sticka så kakan är klar.