Frusen passionscheesecake

Serverar: 10-12 portioner

Passionsfrukt ihop med lime och äkta vanilj är en fantastisk kombo! Det känns också riktigt härligt vårigt.

Ingredienser

100 g smör

200 g digestivekex

Fyllning

2 ägg

1 vaniljstång

400 g philadelphiaost

2 dl socker

5 passionsfrukter

Rivet skal av 2 lime

Saften av 1 lime

Garnering

3 urgröpta passionsfrukter

Limeskivor

Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till smulor och blanda med smöret. Tryck ut smulorna i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Dela äggen i gulor och vitor i var sin bunke. Vispa äggvitorna till hårt skum. Halvera och skrapa ur fröna ur vaniljstången, lägg i bunken med äggulor. Tillsätt philadelphiaost och socker och vispa ihop till en jämn smet.
Galvera och gröp ur passionsfrukterna. Rör ner dem i smeten tillsammans med äggvita samt skal och saft från lime. Fördela smeten i formen och ställ i frysen i minst 5 timmar.
Låt kakan stå i kylen i minst 1 timme före servering. Garnera med extra passionsfrukt och limeskivor.