Glasnudelsallad med biff och grönsaker

Serverar: 4 portioner

Servera gärna salladen i skålformade salladsblad

Ingredienser

250 g glasnudlar

150 g sockerärter

1 rödlök

1 röd eller grön chili, spansk peppar

400 g grillat kött t ex rostbiff i tunna skivor

1 dl myntablad

1dl hackade jordnötter eller 2 msk rostade sesamfrön

Salladssås

1 dl japansk soja

1 dl risvinäger

2 tsk wasabipasta

2 tsk sesamolja

2 msk hoisinsås

1 msk finriven ingefära

Lägg nudlarna i en skål. Häll över kokande vatten så att det täcker. Låt stå ca 5 min eller tills nudlarna är al dente. Spola nudlarna med kallt vatten och lå dem rinna av i ett durkslag.
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Låt den stå ca 5 min. Sila.
Förväll och strimla sockerärterna. Skala och strimla löken. Kärna ur och strimla pepparfrukten. Skär köttet i strimlor.
Blanda nudlar, sockerärter, lök, pepparfrukt, kött och myntablad. Ringla över salladssåsen och blanda försiktigt. Strö över jordnötterna eller sesanfröna