Glutenfria äppelmuffins med kardemumma

Serverar: 12 portioner

Vill du göra muffinsen festfina kan du garnera dem med vispad grädde, crème fraiche eller färskost. Toppa med bär eller frukt och du har en vacker bakelse!

Ingredienser

1 dl rismjöl

½ dl majsstärkelse, Maizena

½ dl mandelmjöl

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

1 tsk stött eller mald kardemumma

75 g smör

2 ägg

1-2 äpplen

Mald kanel

Topping

Råsocker

Garnering

Florsocker

Instruktioner

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda samtliga torra ingredienser i en degbunke. Smält smör och rör ner det tillsammans med äggen i den torra blandningen och rör samman till en smet.
Klicka ut smeten i muffinsformar som du med fördel kan placera i muffinsbleck. Fyll inte formarna mer än till 3/4. Skala, kärna ur och skär bitar eller klyftor av äpplena. Blanda äppelklyftorna med mald kanel. Stick ner några klyftor och häll på lite mera smet. Strö över lite råsocker.
Grädda i ugnens mitt i ca 15-20 minuter, känn med en sticka, muffinsen ska ha fin färg. Pudra med florsocker och servera.