Glutenfritt grovt bröd

Serverar: 3 portioner

Glutenfritt grovt bröd.

Ingredienser

1 dl pofibrer

1 dl vatten

2 paket grov mjölmix med fibrer, Semper

1 paket fin mjölmix, Semper

1 1/2 paket torrjäst

1 1/2 msk rismjöl

13 1/2 dl varmt vatten

50 g smält smör

1 msk honung

Till formarna

1 msk smör

Glutenfritt ströbröd

Polenta eller sesamfrö

Låt pofibrerna svälla 10 min i 1 dl vatten. Blanda mjölmixer, jäst och rismjöl i degbunken. Värm vattnet till 45 °.
Tillsätt vattnet i mjölblandningen under omrörning. Blanda ner pofibrer, smör och honung. Arbeta degen 5–10 min, gärna i köksmaskin.
Smörj och bröa tre 2-litersformar med glutenfritt ströbröd, polenta eller sesamfrö. Fördela den kladdiga degen i formarna. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
Sätt ugnen på 180° och gärna varmluft. Grädda bröden i nedre delen av ugnen 50–55 min.
Ta bröden ur formarna och låt svalna helt på galler. Skär det sedan i skivor och frys in i små portioner.