Gnocchi á la carbonara

Serverar: 4 portioner

Gnocchi är faktiskt rätt enkelt att göra själv och supergoda blir dom. Här i en mumsig och ny twistad carbonara- prova! Glutenfritt

Ingredienser

450 g kokt skalad potatis (600 g okokt med skal)

1 ägg + 1 äggula

1 dl rismjöl

1 dl potatismjöl

1 dl finriven parmesanost

1 riven vitlöksklyfta

½ dl hackad basilika

1 tsk salt

½ dl rismjöl till bakbordet

2 msk olivolja till stekning

Servering

210 g bacon, strimlad

2 dl riven parmesanost

Basilikablad

4 äggulor

Svartpeppar

Pressa den kokta potatisen i en bunke. Häll i resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Tillsätt mer rismjöl om smeten är för kladdig.
Forma degen till en lång rulle och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Tryck till gnocchiskivorna med en mjölad tumme.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek gnocchin till fin färg, ca 4 minuter. Stek bacon knaprigt och låt rinna av på ett hushållspapper.
Servera gnocchin med bacon, riven parmesan, basilika, rå äggula och svartpeppar.