Serverar: 1 portioner
Varje år får jag icke oxiderade rabarber av sambons pappa och då gör jag denna friska, lena och underbart goda rabarbersaft. Av rabarberdrottningen. Att den är super enkel att göra gör inte saken sämre.
Skär rabarbern i grova bitar och lägg i en kastrull tillsammans med kanelstången. Koka upp vattnet och häll över. Lägg på ett lock och låt stå och dra i rumstemperatur i ett dygn. Sila och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Tillsätt socker och värm under omrörning tills sockerkristallerna har löst sig och den kommit upp i 80 grader. Häll upp saften på en ren och varmt skölj flaska ända upp till kanten och förslut direkt, så att vakuum bildas när saften svalnat.