Smält matfettet. Häll på mjölken och låt blandningen bli ljummen (37 grader). Blanda jästen med mjölkblandningen så jästen smälter.
Blanda i riven ost, salt, grahamsmjöl och hälften av vetemjölet.
Arbeta degen smidig. Låt jäsa i 30 min. Arbeta i resten av vetemjölet. Rulla till runda bollar. Skär ett kryss i varje bulle och låt jäsa 20 minuter. Pensla vatten på bullarna och strö på lite vetekli eller andra frön. Grädda bullarna i 7 minuter.