Gratinerad lax med basilika och Västerbottensost

Serverar: 4 portioner

En uppdaterad version av den klassiska fiskgratängen. Smakrik och krämig.

Ingredienser

500 g laxfilé

1 tsk salt

1 msk smör

250 g skogschampinjoner, delade

3 vitlöksklyftor, skivade

70 g färsk spenat

200 g körsbärstomater

Basilika- och Västerbottenssås

2½ dl grädde

2 msk fiskfond

1 dl vatten

½ citron, pressad saft

1 kruka basilika, grovhackad

50 g Västerbottensost, riven

Servering

Ris eller potatis

Grönsallad

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär laxen i portionsbitar och salta. Hetta upp en stekpanna och klicka i smör. Stek svamp och vitlök i ca 5 minuter. Lägg ner spenaten och vänd runt tills den mjuknat. Tillsätt tomaterna.
Täck botten på en ugnsform med svampblandningen. Lägg laxbitarna ovanpå och dra några varv med pepparkvarnen. Blanda alla ingredienser till såsen och häll den över fisken.
Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med en grönsallad och ris eller kokt potatis.