Gratinerade pastasnäckor

Serverar: 4 portioner

Tänk att få tre av de godaste italienska ostarna i en och samma pastasnäcka - mozzarella, mascarpone och parmesan!

Ingredienser

Ca 12 stora pastasnäckor

1 kula mozzarella, 125 g

125 g mascarpone, italiensk färskost

2 dl riven parmesan

Salt

Nymald svartpeppar

1 stor aubergine

1 dl olivolja

1 dl tomatsås

Garnering

Färska örter, t ex persilja

Servering

Sallad

Koka pastasnäckorna al dente i lättsaltat vatten.Riv mozzarellan och blanda den med mascarpone och parmesan. Smaka av med salt och peppar.
Halvera auberginen och skiva den sedan på längden ca 7 mm tunna skivor. Stek dem gyllenbruna på båda sidor i olja på medelvärme. Salta och peppra.
Sätt ugnen på 175 grader.
Häll tomatsåsen i en ugnsform. Fyll pastasnäckorna med ostblandningen, enklast är det att använda en spritspåse. Varva snäckor, med öppningen uppåt, och aubergineskivor i formen.
Gratinera mitt i ugnen 40 minuter. Garnera med färska örter. Servera gratängen rykande varm tillsammans med en god sallad.