* Klyv den kokta hummern på längden och plocka ur köttet utan att ha sönder skalet.
* Tärna köttet och fräs det i smöret i en stekpanna. och häll över konjaken.
* Ta upp köttet ur stekpannan.
*Lös upp majsmjölet i vinet och häll det i stekpannan. Rör om väl.
* Salta och peppra såsen och tillsätt senapen, grädden och hummerköttet.
* Fyll skalen med såsen, strö över lite riven ost (och strö ev över lite ströbröd till sist). Gratinera mitt i ugnen i 250 grader, 10-12 minuter.
* Servera hummern varm.
Spar skalen och gör en hummerfond till soppa
Detta är beräknat på 1 kg hummer. Om du har ½ kg hummer, halvera receptet.