Gott tillbehör. Råvarorna finns ofta som ekologiskt odlade.
Ingredienser
1 rödbeta
1 stor morot
1 stor zuccini eller två små
Olja till stekning
Salt
Peppar
Ost (gärna lagrad)
Instruktioner
Skala och riv rödbeta och morot grovt. Stek i olja ca 5 min tills de mjuknat, salta och peppra. Dela zuccinin på längden och gröp ur dem. Stek med det urgröpta hackat i småbitar.
Fyll "båtarna" med fräset och lägg på ostskivor. Grattinera i ugn (175 grader) tills zuccinin är mjuk, ca 20 min.
Kommentar:
Är gott till kötträtt. Kan även användas som vegetarisk huvudrätt med något proteinrikt till, tex bönsallad eller linsgryta, dubblera då mängderna.