Grekisk ost- och grönsakspaj

God matpaj. Kylskåpskallt smör och iskallt vatten gör pajskalet extra sprött och läckert. (Ändrat styckeuppdelningen)

Ingredienser

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning

1 squash eller aubergine, ca 300 g

1 gul lök

1 vitlök

Smör

1 tsk örtkryddor tex timjan, rosmarin, salvia

3 tomater

150 fetaost

2 ägg

2 dl mjölk

1 tsk salt

20 kärnfria oliver

Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga pajdegen med en gaffel och låt vila i kylen ca 30 min.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10-15 min. Strimla squashen. Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs squash, lök och vitlök mjuka i smör i en stekpanna. Tillsätt örtkryddor. Lägg grönsaksfräset i det förgräddade pajskalet.
Skiva tomaterna. Skär osten i tärningar. Lägg tomater och ost ovanpå grönsaksfräset Vispa ihop ägg, mjölk och salt och häll det över. Strö på oliverna. Grädda mitt i ugnen ca 25 min tills äggsmeten stelnat