Grekisk tomatpaj med feta

Serverar: 4-6 portioner

Här kommer ett kanonrecept på en vegetarisk paj

Ingredienser

Pajdeg

2 1/2 dl vetemjöl

75 g margarin

3/4 dl kesella

Fyllning

3-4 tomater

1 tsk salt

2 tsk torkad oregano ellel 2 msk färsk hackad

200 g fetaost

Svarta oliver

1 dl hackad persilja

3 ägg

3 dl mjölk

Blanda mjöl och margarin. Tillsätt kesellan och arbeta snabbt till en deg, gärna i en matberedare.
Tryck ut pajdegen i en form, som ställs i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200. Förgrädda pajskalet ca 10 min i mitten av ugnen.
Skiva tomater och lägg i botten på pajskalet. Strö över salt och oregano. Lägg på fetaosten och oliverna och strö över persiljan.
Vispa samman ägg och mjölk och häll det i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 30-40 minuter eller tills äggsmeten stelnat. Servera pajen något avsvalnad.