Grillad fisk med rabarbersås och potatis med brynt smör

Serverar: 6 portioner

Spännande med sötsyrlig rabarber till den grillade fisken.

Ingredienser

1 kg filé med fjällat skinn av t ex gös eller seabream

Salt

Nymald vitpeppar

Olivolja

Rabarbersås

1 gul lök

1 msk olivolja

200 g ansad rabarber

Finrivet skal och saft av 1 lime

2-3 msk honung

1 liten bit skalad färsk ingefära

½-1 krm salt

Potatis med brynt smör

1 kg färskpotatis

1 knippe gräslök

75 g smör

65 g babyspenat, 1 påse

Salt

Nymald svartpeppar

Skär bort eventuella ben i fisken och skär den i bitar. Salta. Skrubba potatisen väl och koka den i saltat vatten.
Rabarbersås: Hacka löken och fräs den mjuk i olivolja. Skiva rabarbern och låt den fräsa med en stund. Tillsätt limeskal, -saft och honung. Låt koka i 5 minuter. Smaka av med finriven ingefära, eventuellt mer honung och salt. Låt svalna.
Skär den nykokta potatisarna i bitar, skär gräslöken i bitar och blanda dem med spenaten. Bryn smöret i en kastrull tills det är ljusbrunt. Häll det över potatisen. Smaka av med salt och lite nymald svartpeppar.
Pensla fiskbitarna med lite olja. Grilla dem först någon minut på köttsidan och sedan på skinnsidan. Peppra.
Värm potatisen om den kallnat och servera den och rabarbersåsen till fisken.