Grillad lax med granatäpple

Serverar: 4 portioner

De vackra granatäppelkärnorna ger krispighet och syrlighet till den lena laxen. Rödkål och spenatsallad till blir ett fräscht tillbehör.

Ingredienser

1/4 rödkål

2 msk jungfruolivolja

Flingsalt

Svartpeppar

4 laxfiléer

Salt

Peppar

1 granatäpple

4 msk jungfruolivolja

2 msk vit balsamvinäger

Flingsalt

Peppar

200 g babyspenat

Servering

Eventuellt potatis eller gryn

Strimla rödkålen jättetunt, lägg i durkslag. Koka upp en kastrull med vatten och doppa ner durkslaget med rödkålen i 1 minut. Låt rinna av, blanda med olivolja, flingsalt och peppar.
Stek laxfiléerna i en grillpanna ca 4 minuter per sida. Salta och peppra. Skala kärnorna från granatäpplet eller använd frysta tinade kärnor, blanda med olivolja, balsamvinäger, flingsalt, peppar och babyspenat.
Servera laxen med rödkål och spenatsalladen, och eventuellt med potatis eller gryn.