Skölj och torka fisken innuti och utanpå. Snitta med en skarp kniv ca 2cm långa snitt i skinnet. Fyll fisken med med örter och vitlök i snitten och innuti. Pensla hela fisken med olja och strö över flingsalt.
Grilla fisken på het grill ca 5 minuter på varje sida.
Servera med limeklyftor och gärna lime och basilikacremé (se mitt recept).