Småkoka ärterna i 2 dl vatten 4-5 minuter tills de mjuknar. Krossa dragonen fint i mortel.
Kör ärter, kokvattnet och dragon i matberedare till en slät puré, det tar någon minut.
Koka under tiden upp vatten med buljongtärningar. Tillsätt ärtpurén, salt och vitpeppar. Låt småputtra 1-2 minuter.
Rör ned créme fraichen, men spara ½ dl till dekoration. Ge soppan ett snabbt uppkok.
Rör i sherryn och servera omedelbart med en klick créme fraiche och ev. några blad färsk dragon.