Grön currypasta

Serverar: 6 portioner

Hemlagad currypasta som kan förvaras en längre tid i kylskåp(för att undvika missfärgning täck pastan med olja), går även bra att frysa.

Ingredienser

10 färska små gröna chilfrukter

2 msk citrongräs

1 tsk korianderrot

1 msk schalottenlök

1 msk vitlök

1 tsk galangal

1 tsk korianderfrön

1 tsk spiskummin

7 st vitpepparkorn

1 tsk räkpasta

1 tsk salt

Hacka de gröna chilifrukterna. Finhacka citrongräs, korianderrot, schalottenlök, vitlök och galangal.
Torrstek alla ingredienser, utom salt och räkpasta. Blanda samtliga ingredienser och stöt massan i mortel. En liten mixer eller matberedare kan användas istället för mortel. Tillsätt i så fall lite olja för att underlätta proceduren.