Dela squashen på längden, rensa bort fröna och skiva den.
Skala löken och skär den i klyftor.
Hetta upp olja i en ugnstålig stekpanna. Fräs lök och squash mjuka.
Rör ner oliver. Knäck äggen i en skål, salta och peppra.
Vispa lätt med en gaffel. Blanda ner grönsakerna i smeten.
Stek ett par minuter. Smula över chévreosten.
Sätt in i ugnen ca 8 minuter.
Servera med färsk timjan och tomatklyftor.